南方小众宝藏食材——竹薯，你吃过吗？
来源：三农内参编辑部
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时间：2025-02-13
有一种神奇的食材，模样相当独特。穿上“外衣”时像竹笋，剥了皮又神似生姜，和天麻、玉竹撞脸，放大看还像某些飞虫幼虫，怎么看都不像是能好吃的样子，可事实却让人惊艳，它就是竹薯，冬季限定的南方小众美味。今天，全国三农调研中心的调研员带大家来了解一下。
竹薯，也叫竹芋，隶属竹芋科竹芋属，个头不大，通常只有手掌长短，因其根茎富含淀粉，又似姜似薯，所以也被叫做冬薯、东京薯 。它偏爱温暖湿润的环境，主要生长在两广地区、海南和台湾省。
别被竹薯的外表骗了，它的美味超乎想象。煎着吃，口感脆爽，如同雪梨般清甜；煮着吃，润口又甜蜜。除了网上流行的香煎做法，竹薯还能和胡萝卜一起煲汤，与肉同炖，或是用来煮粥，这时的它变得软软糯糯，香甜可口。唯一的遗憾就是供应期太短，属于季节限定美味。
竹薯的种植周期长达8 - 9个月，每年仅在冬季开挖上市。而且新鲜竹薯不易保存，为了留住这份美味，潮汕地区的人们想出了妙招。将竹薯捣碎、洗粉、过滤，经过一系列工序，摇出了“东京丸”。这里要注意，它和日本东京可毫无关联，只因竹薯别名东京薯。东京丸煮熟后呈半透明状，口感清爽软糯，别有一番风味。还没尝过竹薯的朋友，一定要趁着冬季，尝尝这独特的小众美味！
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答 你好，调研员和监督员的网站平台使用数量是一样的，但是栏目不一样，调研员使用的栏目更具有权威性。
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