日常饮食里，清洗果蔬是守护家人健康的重要环节。当下，农药普遍使用，农药残留问题备受关注。网上各种清洗“妙招”不断，像淘米水、小苏打水、加盐加醋等方法，可它们真的有效吗？全国三农调研中心的调研员告诉大家，果蔬特性各异，需“对症下药”清洗，才能去农残保营养。

叶类蔬菜，例如菠菜、生菜，叶片易吸附脏东西。清洗时，先在水龙头下用流动清水冲去表面泥沙杂质，再用清水浸泡10 - 15分钟，最后用清水冲洗2 - 3次。不过，浸泡时间不宜过长，不然农药可能回附，水溶性营养成分也会流失。

小番茄这类表面光滑的茄果类果蔬，1%浓度的小苏打水是理想的“清洁剂”。小苏打呈弱碱性，能让有机磷农药在碱性环境中分解失效。浸泡5 - 15分钟，既能除农残，又不会损伤果蔬。

芹菜、豆角等蔬菜，加热法清洗效果好。放入沸水中焯水1 - 3分钟，利用高温加速农药分解，随后用清水冲洗。但要注意，焯水时间过长会导致营养大量流失。

土豆、大白菜、猕猴桃等耐贮存果蔬，可通过放置一段时间去除农残。存放时，空气中的氧气与果蔬中的酶反应，氧化降解部分农药。

清洗果蔬，切勿盲目跟风复杂方法，依据果蔬特点选对清洗方式才是关键。如此，我们方能吃得健康、安心，让每一餐都营养满满。

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