就算是放到世界视角，静冈在茶叶界也是独具一格的。自身浓郁的昭和风情，配上日式清冷的茶文化基底，提起它时仿佛都带着一丝风雅味道。山属富士，茶属静冈，一起走进静冈的茶世界。

　　“日本第一产茶地”

　　静冈县位于日本的中央部，处在东京和大阪之间，面临太平洋，是世界三大海岸绿茶城市之一。静冈县的年平均气温为17.5℃，年降雨量为3,391.5毫米，属于温和的海洋性气候，在平原地区冬天很少下雪。这样的气候十分适宜茶叶种植，茶产业是静冈的支柱产业，闻名全球。

　　静冈县是日本最大的茶叶产区，拥有全国最大的茶园面积。2012年，静冈县茶园面积达到19000公顷，占日本茶叶总面积的40.6%，茶叶产量33400吨，占全国的39.3%，且总销量约占全国的70%，茶叶产值占当地农业总产值的20%以上。静冈县生产的茶种类繁多，煎茶、番茶、绿茶、抹茶、焙茶、玄米茶、粉茶、芽茶、红茶等等数不胜数。静冈茶的特点在于墨绿的茶色、清新的茶香，以深蒸煎茶闻名，但其风味甚至可以近似于玉露，能从茶中感觉到雪水的清冽甘甜。

　　1244年，圣一国师从中国宋朝带回了茶种，种植在静冈市郊外的足久保，这是静冈种茶历史的开始。在松尾芭蕉的诗作中也留下了静冈茶叶的叹咏诗篇，佐证了静冈自古就是产茶要地。1859年横滨港开港之后，茶叶已经成为日本重要的出口产品，销往世界各国。明治维新时期，德川藩士等在牧之原的山坡上大范围开垦土地拓展茶叶种植，静冈茶产业在这个时期迅猛发展，一举成为日本茶乡。

　　静冈县的成就与当地近乎完美的茶园管理技术分不开。至今，茶园管理方向的茶学家们还把静冈作为范本。除了标准化种植、全自动机械化生产、茶树品种无性系良种率高之外，最为令人感兴趣的就是静冈的栽培管理方法了。

　　静冈栽培遵循古法，传承“茶草场农法”的传统种植方法，打造最安全的有机茶园。所谓“茶草场农法”，是将茶园周边植物有机废料加以利用，作为有机肥料铺在茶园的田埂上。此举既能够有效利用茶园废料，又能够给茶园土壤保湿和保温，促进土层生物的繁殖。土层生物的大量繁殖又能够促使有机肥料消化，增加土壤肥力，改善土壤结构。如此形成一个独特的良性循环，用了最少的人力，解决了肥力、废料与耕作三大难题。这种耕作方式，既可生产出好茶叶，又保护了生物。在茶草场中，可观察到300种以上的草地植物，其中有7种被确认为特有物种。

　　这种和谐发展方式受到世界各国的注重。静冈县曾获得联合国粮食及农业组织的表彰，收获“全球重要农业遗产”认证。

　　所谓全球重要农业遗产，其实是“联合国粮食及农业组织”（FAO）为表彰致力于保护受全球环境恶化、人口增长的影响而日渐衰退的传统农业、文化和土地景观等相关文化元素而设立的一种认证。

　　不过，东山的茶农衫山敏志表示，他用茶草场农法种茶44年了，东山地区约有90家茶农，但现在农村高龄化严重，割草是需要体力的，年轻人又不愿接手，今后，应如何维持此传统农法是一大课题。

　　茶香带来茶文化旅游热

　　静冈出产的茶叶在日本也是独占鳌头，不仅种类繁多，而且质量上乘。高品质的茶叶和古老的生态耕作文化，成为当地重要的文化名片，衍生出的茶文化旅游也越来越受到追捧。

　　静冈以煎茶闻名。煎茶在日本历史悠久，煎茶文化在静冈深入每一位茶人的日常。明朝时期，煎茶技术从中国传到日本，并在贵族和茶道名流中掀起一股热潮，并保持至今。煎茶法虽简洁亲民，但却同样注重“和、敬、清、寂”的饮茶心境。

　　静冈煎茶，叶片青绿细长、翠绿润泽；茶汤清澈明亮，有如嫩梢叶一般的青绿，茶香饱满甘甜，深沉高长，优雅芬芳；滋味鲜润醇厚，回甘清明。原料的上乘让饮茶变得简单。与抹茶流派复杂的工具和繁缛的礼节相比，煎茶的制与饮都显得十分简洁，只需要往茶叶里加水，等待饮用即可。煎茶的水温以70℃为佳。日本煎茶冲泡时，先注入三分之一水略作温润，后注水至七分满，约一分钟后开汤饮茶，香甜温润，沁人心脾。人们常用“简练之美”来形容煎茶。煎茶的简约清和深入人心，也逐渐成为静冈人的精神象征。

　　与韩国茶乡宝城一样，静冈也非常重视国际交流。每三年，静冈县会举办一次世界茶叶节，各国茶叶专家共聚一堂，畅谈茶叶发展前景。在茶叶节期间，各国茶艺爱好者将表演茶艺，演示各地饮茶习俗。

　　白杜