图为工人正在制作黏豆包。

　　逢年过节，黏豆包是一些北方地区餐桌上必不可少的美味。因其圆滚滚的形状，有团团圆圆的寓意，深受大家喜爱。唠起亚沟黏豆包，当地的加工大户葛红东滔滔不绝。黑龙江省哈尔滨市阿城区亚沟街道，被称为中国黏豆包第一镇。2016年，亚沟黏豆包取得了地理标志保护产品的称号。

　　黏豆包和亚沟已结下上千年的缘分。葛红东介绍，当年，大金定都阿城，亚沟是金王朝的朝日殿所在地。朝日殿相当于北京的天坛，既是祭祀重地，也是军队誓师出征的地方。据《金史》记载，行军打仗的主要军粮就是亚沟黏豆包。后来，因黏豆包便于携带、蒸熟即食、入腹扛饿，慢慢飞入寻常人家。

　　制作黏豆包的地方不少，为何亚沟独具特色？除了历史悠久，我们这儿还有不少制作黏豆包的秘诀。葛红东颇为自豪。

　　原材料有优势。亚沟位于全国最大的典型黑土地中间地带，土壤有机质含量高。年平均气温、降水量、日照量、活动积温、无霜期等都适宜黏玉米生长。亚沟街道办事处主任李大鹏介绍，垦粘1号是亚沟黏豆包的主要原料，这个品种黏度高、微甜适口。目前，亚沟实现 垦粘1号大面积封闭种植，避免串粉现象，保证质量稳定。

　　发酵工艺独特。发酵是我们的绝活儿。葛红东说，亚沟采用低温发酵工艺，黏玉米馇子在大池中直接用水浸泡，水温保持20摄氏度左右，每天翻倒数次。接下来，馇子拉成水磨儿，再把水控出去，拎干。经过15到20天的充分发酵，黏玉米里的支链淀粉部分转化为直链淀粉。支链淀粉不溶于热水，做成黏性食品容易烧心。葛红东说。

　　馅料的制作环节很关键。选豆、清洗、熟制、怼碎，然后攥成球，和皮一块儿包成球，放蒸屉里蒸。冷却后，经过包装，就成了市面上见到的黏豆包了。这几道流程下来，亚沟黏豆包筋道不失黏性，口感还特别好。

　　从豆包屯、豆包村到豆包镇，随着亚沟黏豆包知名度不断提高，市场份额不断扩大，如何打造品牌、树立标准显得更加重要。以前亚沟黏豆包大多停留在家庭作坊式的生产加工，规模小、质量标准不统一。这几年，我们积极引导建立新的生产专业技术协会，统一标准，培育品牌。目前，有36家生产企业注册了商标，有的黏豆包还获得QS认证和绿色产品认证。李大鹏说。

　　亚沟街道黏豆包加工企业及家庭作坊年用工量达3000多人，加工销售黏豆包1200万斤，销售收入5000万元，利润1500万元，小小黏豆包，蒸出了村民的幸福生活。

　　小贴士

　　怎么吃：将黏豆包放入锅中蒸10分钟左右，待熟后蘸着白糖吃；也可将蒸熟的黏豆包拍成小圆饼放入平底锅中，加入少许油煎炸，外皮呈金黄色即可出锅食用。

　　怎么去：走哈牡高速，亚沟出口下，左转后直行即到。