当减肥遇上火锅:潮汕牛肉锅的“反向操作”

来源:三农内参编辑部 作者: 时间:2025-05-30

提起火锅,不少人将其视为减肥路上的 “拦路虎”。但潮汕牛肉火锅却打破常规,以健康吃法成为减脂人群的新宠。今天,全国三农发展促进中心的三农调查员给大家讲讲。

当减肥遇上火锅:潮汕牛肉锅的“反向操作”

潮汕牛肉火锅的独特,首先体现在汤底。不同于重口味锅底,它仅用山泉水、牛棒骨和白萝卜熬煮,撇去浮沫后,每 100ml 汤底热量仅 15 大卡,近乎清水。这样的汤底不仅热量低,还能还原食材本味。

食材更是其 “减脂密码”。店内按牛的部位细分近 20 种菜品,减肥党可重点选择五花趾、吊龙伴、匙皮肉。五花趾每 100g 仅 98 大卡,蛋白质含量是鸡胸肉的 1.5 倍;吊龙伴脂肪含量仅 1.2%,自带香气;匙皮肉筋膜爽脆,耐嚼又饱腹。

蘸料环节也暗藏 “心机”。沙茶酱与普宁豆酱双酱混搭,替代高热量麻酱,一勺普宁豆酱(15g)仅 30 大卡。搭配小米辣和金不换,风味不减,热量却大幅降低。

潮汕人吃火锅讲究顺序:先涮肉,遵循 “三上三下” 锁住肉汁;再吃西洋菜等高纤维蔬菜,最后用清汤煮低 GI 的粿条。整套下来,热量控制在 800 大卡内,却能带来十足饱腹感。高蛋白、高水分的组合,还能让身体在消化过程中多消耗热量。这锅 “会瘦身的潮汕牛骨汤”,让人们看到,减脂也能吃得满足又健康。

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