世界上近一半人口，都以大米为食，米饭在中国人的餐桌上同样扮演着重要的角色。很多人都爱吃白米饭，要说哪个地方的米饭最好吃?众说纷纭，但大多数人会告诉你：选择东北大米，准没错!

　　看到一个网友吐槽说“南方大米味同嚼蜡”，没吃过的不太懂，不是说南方也有很多地方种水稻的吗?但其实即便是在素有“稻米之乡”之称的江浙地区，东北大米也同样十分热销。那么，东北大米为什么能受到众人追捧?难道大米口感真的是“南不如北”?

　　东北大米

　　北方大米的主产区是东北地区。东北大米主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区，种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素。阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，一年一熟，生育期一般在5个月左右。独特地域优势，保证了东北大米、吉林大米独有的高品质。

　　东北大米属于粳米，粳米的特点是口感偏硬、偏粘，可容于50-60度的热水。东北米浸泡或蒸煮后，膨胀度高，看上去圆润饱满，同时还具有“剩饭不回生”的特点，所以东北大米，凉吃口感也很好。东北大米还有甜、香、泛油光的特点。甜主要是因为东北温差大，有利于有机物的积累，当然，也可能与水有关，至于香，大概也跟水中或土壤中富含矿物质有关。普通的东北大米每斤大概要3、4块左右，好一点的能达到6、7块，甚至还有十几块一斤的东北大米。

　　南方大米

　　南方的大米一般种植的是籼稻品种，一般早稻的生长期为90～120天，晚稻为150～170天。南方由于气候温热，一年收获两到三次。“土”也是水稻生长的基本条件。南方水稻的氮肥含量较高，自然而然质量就会下降。

　　早稻含水量低，适合做储备粮，夏季温度高，便于翻晒，而晚稻因为天气原因，含水量往往难以达标，容易发霉变质。早稻还适合做米粉，早稻米质疏松，易加工，易消化。所以南方人都是用早稻做成稀饭，更易于肠胃消化吸收。早稻虽然说口感不好，但出饭率高，更易饱，所以是食堂的最爱。而且还有一个更重要的原因，因为生长期短，价格便宜，一般的2块左右就能买到一斤。

　　俗话说“一方水土养一方人”，无论是南方还是北方，各地人的口味都从小到大养成了习惯，只有家乡的才是最好吃的。