河南：“专用”小麦绿色转型(3)
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时间：2017-09-06
8月9日，记者在大程粮油集团的实验室见到了各种各样的实验设备，有的用于检测拉伸性，有的检测面团稳定性，有的检测防裂性。
这些性能指数落到实际应用中就显得生动多了。“加工不同食品对面粉要求也不同。比如稳定性，做方便面稳定性要在10分钟左右，稳定性不好，面发得过了或不足做出的方便面就不好吃；而做馒头稳定性就最好保持在6分钟左右。再比如防裂性，速冻食品要在十几秒内迅速冷冻起来，面粉防裂性不好，冻裂了饺子下锅就烂了。”刘威告诉记者。
功能如此细化，就对面粉的纯度提出了很高的要求。久久集团日加工小麦1800吨，位居河南省粮食加工50强。李国勇告诉记者：“我们企业就喜欢要单一品种的小麦，东一块、西一块，原料不稳定，食品品质也受影响而农民的零星分散种植和收割，做不到专种、专收、专储、专卖。企业需求的买不到，农民种的又卖不上价。”
为打破“优麦不优”的瓶颈，2016年河南省在三个优质麦产区筛选出8个县市开展单品种集中连片种植试点，动员新型经营主体，整村、整乡甚至整县开展单一品种规模化种植，全省规模连片种植的面积达到了230万亩。
从粗放混种只注重产量，到单品种连片种植、专储专用，生产经营方式改变了，效益也随之提高。驻马店市上蔡县西洪乡小和村农民刘耀程今年种了200亩强筋小麦，他告诉记者：“目前上蔡市场上，混麦每斤1.08元，强筋麦能卖到1.26元。”而在淮滨县，弱筋小麦每斤1.27元还抢购不到。
农民种得好、卖得好，还要让加工企业用得好。为推进优质专用小麦产销一体化，河南省召开3次全省产销对接会，吸引了五得利、中粮、克明面业、茅台等知名企业参与优质专用小麦订单生产。
久久集团采取订单生产的方式，联合100多家合作社成立了久久粮食产业联合体。“今年我们种了1万多亩强筋品种‘西农979’，这个品种非常适合做挂面。”李国勇说。
专用麦管不好还不如普通麦——
粮食生产向绿色、精准转型
科学布局、品种专用，生产理念更要跟上。传统粮食生产采取高投入高消耗的粗放生产方式，可持续发展能力差，而随着现代农业的绿色发展，粮食生产正在节约资源的基础上谋求转型。
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