吃皮蛋烧伤嘴怎么回事？专家这样解答
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时间：2019-04-23
皮蛋是我国的一款美食，也是许多外国朋友口中的魔鬼蛋，虽然长得不好看，但是只要食用方法得当就十分美味，但是近日苏州的许女士却被皮蛋给烧伤了嘴？这是怎么回事呢？专家解释，刚制好的皮蛋氨含量高，吃的时候记得加醋中和。
苏州市民许女士喜欢吃皮蛋，前几天，她就去新民桥市场买了8个松花皮蛋，把皮蛋买回家后，许女士就不急待地剥开吃了起来。
谁知大半个皮蛋还没下肚，嘴里立刻就感觉火辣辣的，许女士赶紧把皮蛋吐了出来。这烧嘴的松花皮蛋到底是咋回事？
吃了皮蛋后，许女士发现自己的舌头发红，嘴唇发麻，直到晚上吃东西，嘴巴周围还是痛的很。这让许女士不禁怀疑，难不成自己买的这松花皮蛋有问题？
记者陪同许女士来到她买皮蛋的市场，摊位老板在了解情况后表示，自己的皮蛋都是从海安一家食品公司进的货，肯定没问题。为了向许女士证明自己的皮蛋没有问题，老板当场剥了一个皮蛋，一口气全部吃了下去。
专家表示，在皮蛋在制作时，为了让蛋白质更好地凝结，一般会加入大量的碱，纯碱放得越多，产生氨水也就越多。所以皮蛋刚制好时，氨含量最高，就容易灼伤食用者的口唇。
市民如果闻到皮蛋散发出刺鼻的味道，很可能是氨含量太高。专家表示，生吃皮蛋的话，最好切成块，加入醋和酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的食用口感也会好一些。
皮蛋最好是经过加工配料后再食用，不要剥开就直接食用，以免出现烧伤嘴的情况，若出现烧伤的情况要及时就医。
（第一农经整理）
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