如何减少蔬菜中的农药残留？这几个技巧你会吗
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时间：2019-04-23
农药残留是许多人都担心的一个问题，在农作物种植时为了防治病虫危害，使用农药是难以避免的，大多数蔬菜中的农药残留量都会控制在标准以内，但是消费者如果还是担心农药残留的话，也可以采取以下措施来出去农药残留。
我们害怕洗菜时洗不干净，最担心的就是农药残留中的有机磷。这种物质易溶于水，并在水温增高的情况下加速溶解。同时，农药中的氨基甲酸酯类杀虫剂也会随着温度升高而加快分解。因此，温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。
可是有些人会担心，本来果蔬中的营养物质就那么娇贵，用热水洗的话，岂不是把营养都破坏了？温水洗菜，关键就是要控制好水温，以40摄氏度左右为宜。否则，水温过高的话，洗菜时会丢失果蔬中的维生素B1、B2，维生素C以及部分尼克酸和矿物质。
不过控制水温的方法也很简单，可以先用手试一下，40摄氏度的水，手感是温热而不烫的。所以，洗菜的时候，只要自己觉得温暖不烫手，果蔬的营养也能舒服地保存下来。
那么，对于各类果蔬，清洗时又有什么特殊要求呢？根茎类蔬菜，例如土豆、红薯等，可以先用温水洗净表面，再用软刷仔细刷掉凹凸不平处的污垢。
叶菜类由于生长周期较短，农药残存量较大，可以先用温水浸泡15分钟，再用温水冲洗或加入少量盐清洗。
白菜、卷心菜等蔬菜，要切开后再清洗。花菜类蔬菜，例如西兰花，可先放至温水中浸泡20分钟左右，再切开清洗，可以用开水烫一下或者焯水后再烹调。
果菜类，例如扁豆、茄子等，要先完整地在温水中浸泡后再切。而苹果、梨等水果，有的表面有一层蜡和保鲜剂，用温水更容易清洗掉，可以稍微加一点盐，利用盐的小颗粒把表面的蜡磨掉。
以上就是可以减少蔬菜中农药残留的方法，希望对大家有帮助，很多水果的表面会有一些白色的蜡状物质，有些人以为这是农药残留避之不及，其实这是水果自身产生的果蜡，对人无害，而且水果上有果蜡恰恰说明水果很新鲜。
（第一农经整理）
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