劣质鸡精以香精色素为原料 长期食用对人体有害
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时间：2019-05-07
鸡精是许多人做菜时都会用到的调味品，正常的鸡精应该以鸡肉、鸡骨提取物加味精、食盐等制成，但是在市场上鸡精的价格却差别巨大，从5元到20元不等，对于便宜的鸡精，店家也直言自己不会吃，那么这些便宜的劣质鸡精到底有什么猫腻呢？
记者来到扬州联谊路的调料品市场，这里销售的鸡精价格不一，从每斤5元到每斤20元不等。商家坦言，鸡精价格的差距受品牌、制作工艺影响，质量也参差不齐，低于一斤10元的鸡精不建议自己吃，一般都是饭店在使用。
随后，记者又走访了几家香料店，对于6元一斤的鸡精，店老板们更是直言不讳：这种鸡精长期吃，伤身！最终，记者从调味品市场购买了四种鸡精，价格分别是6.5元一斤、9元一斤、12元一斤和15元一斤。
记者购买的四种鸡精到底有没有问题呢？在初步观察后，记者把四个样品带到了扬州大学化学化工学院，请专家来进行成分比对实验。专家介绍，用料不同决定着最终价格的不同，劣质的鸡精很可能掺杂了大量的淀粉和香精。
随后，专家从这四种样品中，分别提取等量的鸡精加入等量的水，做淀粉含量测试。实验显示：四个样品都有不同程度沉淀，一号6.5元一斤和四号9元一斤的两份鸡精样品沉淀较少，而二号样12元一斤和三号样15元一斤沉淀居多。为了更直观展示鸡精里的淀粉含量，专家又分别向四个样品中滴入一滴碘酒。充分混合后，一号和四号样品，都出现了淡淡的蓝色。二号样和三号样颜色未发生变化。
两个实验表明：颜色越鲜亮、香味越浓郁的鸡精反而品质不好，价格高的鸡精相对品质要好。此外，专家还介绍了一种简单的辨别方法，来区分优劣鸡精。大家可以用嘴巴去尝，因为我们知道玉米粉含到嘴里头会有一种甜味，而鸡精本身无论是鸡肉、鸡蛋，本身不存在甜味的，因此把少量的鸡精放在嘴里稍微尝一下，如果尝到甜味的话，那肯定是加了淀粉。
劣质鸡精以淀粉为原料，本身没什么味道，其味道靠香精提供，长期食用对于人体肯定是不健康的，所以大家在购买鸡精时一定不要贪图便宜，用上面尝一尝有没有甜味的方法也是验证鸡精品质的一个简单方法。
（第一农经整理）
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