如何挑选质量好的螃蟹?螃蟹挑选技巧

来源: 作者: 时间:2019-05-07

  螃蟹的肉很少,但是依然受到许多人的追捧,特别是在每年蟹黄和蟹膏成熟的季节,更是会形成一股吃蟹热潮,蟹黄是指由母蟹才会有的,蟹膏是只有公蟹才会有的,在购买螃蟹时首先要注意识别公母,让后还要掌握一些挑选高品质螃蟹的方法,下面就为大家介绍挑选技巧。

如何挑选质量好的螃蟹?螃蟹挑选技巧

  1、一般我们会看螃蟹的肚子是三角形还是圆形(靠近下方那里的一块小盖子是尖的还是圆的),三角形的是公蟹,圆形的是母蟹。母蟹黄多肥美,公蟹油多肉多。

  2、看螃蟹各个部位是否完整,看螃蟹腿是否有弹性,新鲜螃蟹很有活力,拿起螃蟹腿部不会下垂有弹性。

  3、看螃蟹肚脐是否饱满,新鲜蟹脐部饱满,腹部白洁。肚脐凸出来的,一般都很肥。

  4、新鲜的螃蟹表面花纹清晰,粘液透明状,颜色黑里透青,蟹壳坚硬有光泽,外表没有杂泥,脚毛长。

  5、用手颠一颠分量,手感沉说明有肉,感觉轻说明肉少。捏一捏蟹腿,腿部感觉坚硬很难捏动的应该是有肉。

  6、螃蟹虽然美味但有的人不适合吃,螃蟹性寒,腹泻、肠炎、胃痛、皮肤过敏者慎重食用。

  7、不能生吃,蒸螃蟹时要注意的是,当水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。吃的时后必须除去蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四个东西,这四样东西含有细菌、病毒、污泥。

  以上就是挑选螃蟹时的一些技巧,螃蟹的蟹黄和蟹膏就是母蟹和公蟹的性腺,因此最好的吃蟹季节就是其繁殖季节,而不同地区的不同螃蟹繁殖时期不同,因此适合吃蟹的时间也会有所不同,我国著名的阳澄湖大闸蟹最适合在9~11月吃。

(第一农经整理)

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