9月8日-11日，2020年厦门国际投资贸易洽谈会（以下简称“厦洽会”）如约召开。疫情之下，今年的厦洽会和往年相比，有着更严要求、更高标准，也面临着更多变化、更多挑战。面对新情况，厦门思明区市场监管局迎难而上、自我加码，用“四个到位”全力守护厦洽会食品安全。

一、传达部署到位

8月25日，厦门思明区局召开专题会议，召集各科、所负责人，对“厦洽会”食品安全保障工作做了详细部署。

1. 明确保障目标

思明区市场监管局党组成员、副局长卢嘉新强调，准备要充分、职责要梳理、责任要压实、措施要得力，并明确了保障目标：“要切实加强厦洽会期间食品安全监管，督促相关食品生产经营单位落实食品安全主体责任，做好厦洽会期间与会领导、嘉宾及工作人员接待酒店、酒会、宴会、展会快餐及展馆内食品等食品安全保障工作，保障厦洽会期间食品安全。”

2. 明确保障任务

思明区局根据市局下发的保障任务，按照上级工作要求，制定专门的食品安全保障方案，任务到人，责任到人，形成自上而下的专业化、规范化的食品安全保障体系。市局党组成员、副局长罗承贤作出指示：“要突出重点、定人定位、定岗定责、扑到一线。”

3. 明确保障时限

通过监督检查、微信群等多种方式，要求辖区内参与保障的酒店要及时报备嘉宾接团情况，及时了解并掌握厦洽会接待酒店的动态，并有针对性地加强检查指导。截至8月31日，思明区34个接待酒店全部完成了自查自纠，执法人员对接待酒店全部排查检查到位，确保了时效性和全面性。

二、监督检查到位

1.全方位：

执法人员积极对接35个保障点（含34个接待酒店和会展中心），指导酒店做好自查，形成自查自评报告并签订《重大活动餐饮服务环节食品安全责任承诺书》。同时结合防疫要求及可能出现的不利天气，制定切实可行的保障方案和应急预案。提前做好宴会酒水索证查验，并对酒店菜谱（含茶歇）提前审核。

2.全覆盖：

执法人员以问题为导向，从人员健康管理、原料采购贮存到加工制作、食品留样和餐用具清洗消毒等环节进行全面风险隐患排查。市局、区局领导也带队下沉一线督查，确保工作落实。

在前期排查的基础上，结合市局督导组对8家重点保障酒店采用销号式问题清单，下发问题整改清单2份，安全隐患25个。督促酒店对标对表进行整改，消除隐患。

除了盯紧酒店内食品安全，思明区市场监管局还充分结合文明创建工作，加大对保障点周边、旅游景区、“网红店”食品安全检查的力度。严格风险管控，督促餐饮服务单位规范操作，熟制食品须烧熟煮透，生熟食品及其工用具需要分开存放或使用，要严防超负荷、超范围加工制作，不得加工鲜黄花菜、发芽马铃薯等高风险食品。

3.全链条：

执法人员对从业人员健康证管理、食材贮存、索证索票制度落实情况、烹饪加工环节规范操作情况等方面进行全链条监管。同时，将“食品安全快速检测车”开进保障酒店，对食材进行快速检测。一旦

在检测过程中发现问题食品或食材，立即责令酒店立即停止供应。同时要求企业制定供应产品替代应急措施，确保安全食品及食材的及时供应。

三、保障人员准备到位

1.保障酒店最多：

今年，全市共有41个酒店参与厦洽会保障，仅思明区就有34个酒店，占全市保障任务的83%，保障酒店最多、保障任务量最大。

2.投入人数最多：

在这么大的任务量及压力面前，为了确保厦洽会食品安全“万无一失”，思明区局投入了大量的监管力量：在全局范围内挑选44名业务能力强、保障技能过硬、熟悉酒店情的执法人员执行保障任务。并从区局层面制定保障工作主要任务安排表，明确保障任务、保障人员及保障要求。

四、疫情防控到位

疫情防控“常态化”使得此次厦洽会与往年有较大不同，兼顾疫情防控成为了此次保障中的新增内容。

1.核酸检测率100%。思明区市场监管局主动对接酒店负责人，积极配合疾控部门，实现了35个保障点从业人员100%核酸检测。

2.体温检测、口罩佩戴率100%。市场监管部门在监督检查的同时，要求保障酒店务必要对参会领导、入住嘉宾100%进行体温检测，并引导他们佩戴好口罩方可入内。

3.文明餐桌宣传率100%。结合文明城市创建工作要求，思明区实现了35个保障点文明餐桌宣传率、执行率100%，文明用餐、公筷公勺、节俭养德的氛围更加浓厚。(全国三农法制中心福建报道 通讯员 吴静婍)