8月5日，以生态黔椒，泉涌天下为主题的2017中国遵义第二届国际辣椒博览会在遵义市新蒲新区开幕，辣椒基地展示辣椒新品种、中国辣椒城开业庆典、辣椒大数据系统操作、辣椒剪把比赛以及辣椒产业高峰论坛等活动，奉献了一道精彩纷呈的黔辣大餐。

此届辣博会由遵义市人民政府、贵州省农业委员会、中国蔬菜流通协会主办，参会人员有来自美国、墨西哥、乌拉圭、土库曼斯坦、俄罗斯、印度、新西兰等15个国家以及中国台湾地区的辣椒产业代表，来自重庆、黑龙江、内蒙古、河南等13个产椒省的32个院校科研人员，来自中调协、川调商会、四川火锅协会等27家涉辣行业组织代表，来自重庆、湖南、河南、山东、云南、贵州省省直有关单位部门、各市(州)政府代表团以及国内外600余家企业，大家齐聚辣博会，共商辣椒产业发展大计。

贵州省农委主任袁家榆表示，目前，辣椒种植已遍布黔贵大地，形成了以大娄山为核心，杭瑞、沪昆两条辣椒产业带为引领的一核两带格局。以全国最大的辣椒专业市场遵义虾子辣椒批发市场为中心的销售网络体系已趋完善，遵义定价、集散全球的市场体系正在形成，贵州辣椒已成为全国辣椒产业发展风向标。

博览会当天，新建成的中国辣椒城开园仪式启动。中国辣椒城位于遵义市新蒲新区虾子社区毛坝组，总占地面积636亩，建筑面积25.3万平方米。投用后可达到年交易量75万吨、年冷链仓库周转量56万吨、物流规划年吞吐量120万吨的规模，年交易金额可达100亿元。据介绍，目前已有300多家贵州辣椒品牌企业入驻该辣椒城，建立起年干辣椒交易量40余万吨、交易额60亿元的市场网络体系，产品畅销全国以及全球10多个国家和地区，形成了中国辣椒、虾子定价、全球采购的格局。不仅如此，中国辣椒城启用后，在满足辣椒交易市场的基础上，还将为周边的产业提供物流服务，包括冷链仓储和运输;为来往的客商提供就餐、休息住宿等设施;发展智慧物流，以线下交易为实体，发展线上交易等。

剪辣把是将干辣椒顶端的把柄剪掉，以便销售。遵义虾子辣椒市场是全国最大的辣椒交易市场，每天这里都有成千上万斤的辣椒要剪把。在剪辣把比赛上，40名选手蹲在台上，顶着烈日，挥动剪刀争分夺秒剪辣把，最后选手王顺梅以20分钟剪完24斤干辣椒把的成绩夺冠。

位于遵义市绥阳县风华镇境内的辣椒基地展示了贵州省农科院辣椒研究所、遵义市农科院辣椒所等科研单位成功选育的新品种辣椒，其中部分新品种被此次辣博会评选为重点推荐品种。多年来，贵州省农科院辣椒研究所、遵义市农科院为贵州辣椒产业的技术创新、新品种选育提供技术支撑，尤其是对加工型辣椒品种选育作出了重大贡献，为全国辣椒食品加工业的产品质量进步、新产品研发发挥了极其重要的作用。

在8月6日召开的做大做强辣椒产业高峰论坛和国际采购商大会暨辣椒产业招商引资大会上，国务院发展研究中心市场经济研究所原所长任兴洲认为，我国消费水平十二五以来快速增长，2016年社会消费品零售总额突破33万亿元。随着我国居民收入持续快速增长，消费结构升级、消费趋势发生变化，人们对优质农产品提出新要求，农产品消费从数量扩张到量质并举;对优质、品牌、多品种蔬菜需求明显增强，农产品消费安全、营养、健康受到全社会的重视和关注，国家提出三品战略，即强化品种、品质、品牌，从结构、质量、价值等三个方面来优化产品有效供给。任兴洲指出，与国外相比，我国辣椒产业的采后处理和贮藏加工技术比较落后，对辣椒深加工、精加工研究仍然不足，造成一些资源的浪费;在食品、医药、保健、化妆品等研究领域仍需不断研发、创新。随着辣椒消费的不断增长，我国应对辣椒种植、贮藏和产品加工等方面加强研究，提升产品优质化水平，在产品形式、食用状态、质量、产品形象、食用美感等方面加以提升。

植保专家宋保安院士介绍了辣椒检测农药残留方法的研究进展，并倡导绿色发展助推黔椒产业升级，调整辣椒产业结构、帮助脱贫。他表示，贵州省农产品检测中心2015年抽检全省辣椒，检测吡虫啉等58种农药残留，合格率100%，这意味着当地辣椒种植技术和种植环境在不断发展改善。国家质检总局通关司副巡视员康玉燕阐述了生态原产地产品保护与黔椒品牌建设和产业升级间的关系;山西功能农业研究院尹雪斌博士则从发展功能农业的角度，提出黔椒应以生产中国好辣椒为目标，主打辣椒功能性，以提升黔椒核心竞争力融入一带一路的思路;中国检验检疫科学研究院副院长李莉介绍了中国辣椒行业标准的核定、科研课题的申报以及检测技术的培训、辣椒质量安全与品质评价的研究与开发等。李莉表示，该研究院发挥质量检测优势，已与遵义市政府、贵州省农科院联合构建中国辣椒产品质量检测中心，据悉该中心将落户遵义，以帮助贵州辣椒提升科技含量和质量话语权。记者 杜涛