近日，在杭州市发生了一起半夜点烧烤外卖导致的食物中毒案例，两名消费者在23日晚点了外卖食用后，不就就出现了嘴唇、指甲发紫的中毒症状，被送往杭州市红会医院急诊，目前两人已无生命危险，医生介绍，这是由于亚硝酸盐引起的中毒症状。

　　上午9点半左右，记者赶到杭州市红会医院急诊科，在急诊抢救室内见到了这两名男子，年龄都在30岁上下，分别躺在3号抢救床和6号抢救床，正在挂盐水。

　　据了解，这两名男子是从外地来杭州的。前天晚上12点半左右，两人通过手机平台饿了么点了烧烤外卖，订单号码是11号。外卖送到后，两人吃完没多久，就出现头晕、腹痛、恶心等不适症状，感觉全身无力，而且嘴唇颜色和指甲颜色逐渐变深，最后变成了紫黑色。

　　凌晨3点多，两人拨打了120救护车，凌晨4点左右被送到红会医院急诊科。来的时候，他们将之前吃剩下的烧烤外卖和包装袋也一起带到医院，米黄色的袋子里装着锡纸盒，里面还装着吃剩下的秋刀鱼。

　　急诊科医生根据两名男子的症状，再仔细询问病史，猜测很大可能是因急性亚硝酸盐中毒引起。

　　果不其然，随后的检查结果显示，两人的高铁血红蛋白指标接近30%，而正常人的这项指标应该在2%以下，说明身体明显缺氧。

　　急诊科潘医生介绍，经过对症治疗，目前两名患者的症状明显缓解，氧饱和度指标也已经正常。至于什么时候可以出院，要根据血液等化验结果来判断，目前仍需要继续观察。

　　亚硝酸盐是一种氧化剂，可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。严重的中毒者有可能会影响到血压，多脏器因为缺水缺氧而衰竭直至死亡。腌制食品如果没有腌制到位，其中的亚硝酸盐含量是很高的。

　　亚硝酸盐中毒的病人会面色发青，口唇发紫，这是人体组织缺氧的表现；其他症状还有胸闷、呼吸困难、头晕、头痛、心悸等。中毒严重者还可出现恶心、呕吐、心律不齐、烦躁不安、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷等。

　　到底是什么原因导致两名男子发生亚硝酸盐中毒？和外卖烧烤有关吗？

　　具体是摄入了什么食物导致亚硝酸盐中毒，目前还不好说。潘医生说，一次性大量摄入腌制食物，会增加急性亚硝酸盐中毒的风险。除腌制食物外，蔬菜、肉类等食物放久了不新鲜，亚硝酸盐含量也会升高。虽然硝酸盐没有毒性，但和空气中的细菌发生反应，会产生一种硝酸盐还原酶，这种酶会让蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。

　　像咸菜、霉苋菜梗、腌肉等腌制食物，大家要尽量少吃。随着天气越来越热，是各类细菌活跃的高峰期，如果储藏不当，食物更容易发生变质，造成亚硝酸盐含量增多。而且剩菜放的时间越长，亚硝酸盐含量也就越高。

　　潘医生说，在日常饮食中，如果摄入微量的亚硝酸盐，人体会自动代谢掉。但亚硝酸盐摄入过多，经胃肠道吸收，与血液内的血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，使红细胞失去携带氧气能力，随后短时间内全身会出现缺氧症状，如头晕、胸闷、恶心，嘴唇、指甲、皮肤颜色发紫等。

　　此外，由于氧气无法正常到达各脏器，严重的可能影响心脏、肺等器官功能，出现昏迷、呼吸衰竭等严重症状，甚至威胁生命。

　　潘医生提醒，如果发生亚硝酸盐中毒，要马上催吐，并及时入院采取洗胃、解毒等治疗，千万不能耽搁。

　　无独有偶。昨天凯旋派出所也接到一起吃外卖引起的食物中毒的报警，初步推测也是因亚硝酸盐中毒。

　　中毒的是浙大华家池校区的一个大学生，3月23日凌晨两点吃了烧烤外卖后急性中毒，被送到邵逸夫医院，当天中午，学生的爸妈赶到医院，并报了警。由于当时学生仍处于虚脱状态，无法回答民警询问。之后，江干刑大介入调查，在医院提取了呕吐物等，正在进一步调查分析。

　　亚硝酸盐容易出现在腌制的食物和存放时间长的食物中，所以对于放置时间较长的剩菜最好直接倒掉，另外，一次性不要吃太多的烧烤，谨防亚硝酸盐中毒。

（第一农经整理）